Niegdyś zupełnie zapomniany czosnek niedźwiedzi, dziś zdobywa coraz większą popularność. Według legendy, miały się nim zajadać niedźwiedzie w Karpatach, po przebudzeniu z długiego zimowego snu. Jakie właściwości zdrowotne posiada czosnek niedźwiedzi i czy można go stosować w żywieniu dzieci? Jaki będzie miał wpływ na rozwój dziecka?

Czosnek niedźwiedzi – ziele czarownic

Według medycyny ludowej, czosnek niedźwiedzi nazywany był niegdyś czosnkiem czarownic. Jego łacińska nazwa to Allium ursinum. Występuje pospolicie w Europie, przez kraje bałkańskie, aż po Kaukaz. Preferuje jednak stare wilgotne lasy mieszane, których jest jednak coraz mniej. Z tego powodu został objęty w Polsce ochroną. Zabronione jest pozyskiwanie go jako surowca zielarskiego z naturalnych stanowisk. Niebezpieczne jest także pomylenie go podczas zbierania w lesie z trującą konwalią majową, mającą prawie identyczne liście.

Cele kulinarne i zielarskie

Do celów kulinarnych i zielarskich można go posadzić we własnym ogrodzie. Ponieważ jest byliną, można rozmnażać go poprzez podział karp wiosną. Samodzielne wysianie nasion będzie dość trudne – gdyż będą one wymagały tzw. stratyfikacji, czyli przemrożenia (np. w lodówce). Dlatego znacznie bardziej korzystne będzie zakupienie gotowych cebulek w profesjonalnych sklepach ogrodniczych, jak https://www.podkarpackiesady.pl/pl/p/CZOSNEK-NIEDZWIEDZI/1316. Czosnek niedźwiedzi będzie się czuł dobrze na stanowiskach wilgotnych, lekko kwaśnych, zacienionych. Będzie także potrzebował znacznie więcej wody niż inne rośliny, dlatego powinniśmy mu zapewnić nieco kwaśnego torfu i zaciszne miejsce w ogrodzie.

Skarbnica witamin

Czosnek niedźwiedzi jest wspaniałym dodatkiem do różnego rodzaju dań, a także doskonałym środkiem na wzmocnienie się wiosną. Zawiera wiele związków mineralnych i witamin, m.in.:

• olejki eteryczne,
• aminokwasy,
• flawonoidy,
• saponiny.

Ze względu na sporą zawartość żelaza, jego działanie będzie znacznie poprawiało stan zdrowia osób cierpiących na przykład na anemię, rekonwalescentów. Za charakterystyczny zapach czosnku niedźwiedziego odpowiedzialne są związku siarki, mające działanie bakteriobójcze i grzybobójcze (przydatne także dla osób borykających się z różnego rodzaju zakażeniami drożdżakowymi i grzybiczymi).

Wysoka zawartość mikro – i makroelementów, między innymi cynku (o działaniu poprawiającym cerę i wzmacniającym odporność), magnezu (wspomagającego układ nerwowy) czy manganu, będzie poprawiała nasz ogólny stan zdrowia podczas wiosennego przesilenia. Z kolei zawartość witamin będzie doskonałym zamiennikiem ich syntetycznych odpowiedników – ponieważ zupełnie naturalnym.

Zdrowie dziecka, a czosnek niedźwiedzi

Czy warto wprowadzać czosnek niedźwiedzi do diety naszych pociech? Jak będzie on wpływał na rozwój dziecka?

Według lekarzy, wprowadzając nowe elementy do diety dziecka, należy zachować ostrożność. Ze względu na występujące teraz powszechnie alergie – zarówno pokarmowe, jak i skórne – musimy postępować rozważnie.

Ze względu na zawartość występujących w czosnku niedźwiedzim enzymów przyspieszającym perystaltykę jelit, nie powinniśmy stosować go także u dzieci mających problemy np. z biegunkami.

To samo dotyczy osób dorosłych, mających problemy z układem pokarmowym i chorujących na przykład na wrzody żołądka. Jednocześnie czosnek niedźwiedzi jest doskonałym lekiem poprawiającym odporność u dzieci i dorosłych, a podczas choroby wspomagającym długo ciągnące się infekcje, przebiegające z mokrym kaszlem i katarem.

Szybki powrót do zdrowia

Dzięki swojemu składowi (a zwłaszcza związkom siarki), wspomaga szybszy powrót do zdrowia, podobnie jak czosnek pospolity i cebula. Stosowanie czosnku niedźwiedziego u dziecka powinniśmy zacząć rozwijać stopniowo, ze względu na jego charakterystyczny pikantny smak, nie zawsze odpowiadający każdemu dziecku. Możemy go stosować, zaczynając od małych ilości, najlepiej w daniach np. gotowanych. Gdy nasze dziecko przyzwyczai się do jego smaku, będziemy mogli go zacząć stosować na surowo. Najlepiej smakuje wtedy jako sałatka, np. ze śmietaną, i szczypiorkiem. Będzie doskonale wpływał na rozwój naszego dziecka, zastępując syntetyczne witaminy.